8月15日，在第23届上海国际食品和饮料展览会贵州主题黔肉展区内，一款用毛尖茶腌制和熏制的茶香鸭让品鉴者赞不绝口，“味道浓厚，有浓浓的茶香”。

趁着大家品尝的时机，贵州青色食品有限公司总经理蒋伟讲述茶香鸭的制作工艺，“我们采用的是双茶工艺，选用都匀毛尖茶来腌制和熏制鸭子，做出了特别风味的茶香鸭。”这次带了一万多份品鉴装到展会上来，就想让更多人品尝到毛尖茶香鸭的美味。

众所周知，黔南都匀毛尖是茶中精品，为了更好地发展茶产业，黔南州鼓励企业积极研发其他茶系列产品，以丰富“都匀毛尖”品牌产品的品类，扩大品牌市场占有率。

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为充分利用都匀毛尖茶树资源，深度融合打造都匀毛尖品牌，2022年3月，都匀市政府与贵州青色食品有限责任公司签约，在都匀经济开发区洛邦孵化园建设以毛尖茶香鸭等农产品加工销售为一体的现代标准化生产线，厂房规模达3300多平方米，有技术人员及普工60多人。

“茶香鸭去年底推出后，就受到大众的喜爱，今年上半年，产品已在贵阳、广州、深圳等城市打开销路，预计年销售额能达2000万元。”蒋伟说。

据介绍，毛尖茶香鸭主要以都匀毛尖茶和鸭子为主，经过腌、熏、晾、炸等数十道工序，历时七天生产周期，特点是带有毛尖茶特有的清香口感，茶香鸭产品定位即食佐餐食品，同为预制菜品，不仅可上老百姓餐桌、饭店、食堂作为宴席菜品之一，同样可作为地方特色伴手礼走亲访友。

“我们想借展会平台开拓华东地区市场，让茶香鸭走进上海的千家万户，成为更多人喜欢的即食食品。”蒋伟告诉记者，现在已有一家上海企业在谈合作，展会期间也加了100多个人的微信，准备进一步洽谈合作事宜。

展会上，除了毛尖茶香鸭，贵州可乐猪制作的腊肉、香肠，习水羊肉、贵州黄牛肉、酸菜蹄膀都受到参观者的热爱。

贵州日报天眼新闻记者

杨静 聂建云

编辑 王小婷

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