一，沙葱的植物学特点

1，名称和分类地位

沙葱是一个别名，它的正式中名叫 蒙古韭； 其学名为Allium mongolicum Regel，是在1875年正式命名发表的；别名还有野葱、蒙古葱、胡穆利（蒙语）等；在植物分类学中属于百合科葱属多年生鳞茎丛生草本植物。

(资料图)

2，分布和生长环境

沙葱在我国主要分布于新疆、青海、甘肃、宁夏、陕西、内蒙古；通常生长在荒漠地带的戈壁、砾质沙地、季节性干河床、固定沙地、低山山地。

3，外形特点

一是为多年生鳞茎丛生草本，鳞茎圆柱状，外皮褐黄色，破裂成纤维状。

二是叶半圆柱状至圆柱状，比花葶短，粗1毫米左右。

三是花葶圆柱状，高10-30公分，下部有叶鞘，伞形花序半球状或球状，有多而密集的花，

花淡红色、淡紫色或紫红色，大，花被片卵状矩圆形，花丝近等长，子房倒卵状球形；

蒴果室背开裂，种子黑色。

4，生态特性

沙葱具有抗旱、抗寒、抗病性和适应性强、易于栽培等特性，尤其适应在荒漠绿洲边缘的沙壤土栽培。

二，沙葱的主要用途

第一，食用。沙葱在我国有着悠久的食用传统，以食用叶为主，鲜嫩的苔子也可食用，不仅清香可口，而且营养丰富；

据测定，沙葱主要含有水分、灰分、粗脂肪、粗纤维、粗蛋白、天然β胡萝卜素、18种氨基酸、铁、锰、锌、铜、镁等营养成分；沙葱可以制作腌渍沙葱、爆炒沙葱、炝拌沙葱、沙葱包子的食品。沙葱含有一种特殊的辛辣气味，其主要成分是含硫有机物，这些硫化物在沙葱中散发出辛辣气味。

第二，药用。祖国医学宝典《本草纲目》中就有关于沙葱八首之记载；据报道，常吃沙葱能增强儿童智力、提供免疫功能、能有效预防老年性痴呆症的发生，因此有助于健康长寿；在蒙药中，具有开胃、消食、杀虫功效。药用时请遵医嘱。

第三，饲用。沙葱是生长量大并且羊喜食的牧草，据《内蒙古植物志》记载，沙葱作为一种优等饲料植物，对牲畜的抓膘、育肥及防病治病有重要作用。

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